Fortune Business Insightsによると、世界のグルテンフリー食品市場は2024年に74億3,040万米ドルと評価され、2025年の81億1,994万米ドルから2032年には154億4,746万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.62%です。北米は、高い診断率／認知度、幅広い製品供給、そして強力な小売流通に牽引され、2024年には51.68%（38億4,211万米ドル）のシェアで市場をリードしました。
グルテンフリーが今なぜ重要なのか
グルテンフリーは、もはやセリアック病患者にとっての臨床上の必要性というだけでなく、ライフスタイルや健康に関する主張として主流となっています。診断ツールの改良、食品安全意識の高まり、そして「グルテンフリー」食を試す消費者の増加により、少数ながらも医学的に必要なコアな需要に加えて、安定した需要が生まれています。同時に、小売業者や大手食品ブランドは、グルテンフリーを戦略的成長カテゴリーとして捉えています。利益率が高く、ラベルにも明記されており、他のトレンド（古代穀物、植物性食品、クリーンラベル）との相性も良好です。こうした需要のミックスは、価格プレミアムや配合の課題が残る中でも、このカテゴリーの成長を支えています。
グルテンフリーがすでにゲームを変えている場所
グルテンフリー製品は専門店の枠をはるかに超えて拡大しています。
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コンビニエンスフードとスナック： RTEスナック、チップス、バー、レディミールは、グルテンフリーラベル付きの安心な選択肢を求める忙しい消費者の心を掴んでいます。スナックとRTEは、2024年には市場の約24%を占めました。
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ベーカリーおよび冷蔵:押し出し加工や原料加工の技術の進歩により、グルテンフリーのパン、ケーキ、焼き菓子は主流の品質に近づき、現在では多くの大手メーカーにとって優先事項となっています。
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ベビーフードと特殊食品:ベビー用粉ミルク、幼児用シリアル、臨床栄養オプションでは、安全性と純粋さの認識の両方のためにグルテンフリーの位置付けを採用しています。
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小売と電子商取引:スーパーマーケット/ハイパーマーケットやコンビニエンス ストアが大量の在庫を提供する一方で、オンライン専門店や D2C ブランドはトレーサビリティを主張してプレミアム SKU を拡大しています。
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原料のイノベーション:古代穀物 (モロコシ、アマランサス、キビ)、キャッサバ、新しいデンプンが製品の差別化と栄養上の利点を生み出しています。
これらの実際のアプリケーションは、市場が日常的な大量生産の SKU (パン、スナック) とより高価値のプレミアム製品 (特製パスタ、職人のパン、強化ベビーフード) の両方をサポートしていることを意味します。
情報源： https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/業界レポート/グルテンフリー食品市場-100188
大きな市場牽引要因と摩擦点
ドライバー
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診断数の増加と自己申告による感受性:スクリーニングの改善と自己選択の拡大により、対応可能な需要が増加します。
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利便性とライフスタイル:グルテンフリーでありながら美味しく常温保存可能な RTE およびスナック形式の需要。
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小売業への浸透とブランド参入:グルテンフリー製品ラインを拡大する多国籍 CPG は規模と消費者の信頼をもたらします。
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原料とプロセスの技術:押し出し、マイクロカプセル化、配合科学により、質感、保存期間、コストの均衡が向上します。
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健康とクリーンラベルのトレンド:グルテンフリーは、非遺伝子組み換え、オーガニック、古代穀物のポジショニングとよく合います。
摩擦点
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食感と保存期間の課題:グルテンは構造を提供しますが、代替品を使用するとボリューム、口当たり、鮮度が損なわれることがよくあります。
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商品コストの上昇:代替小麦粉や加工により小売価格が上昇し、価格に敏感な分野での大量市場への導入が制限されます。
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消費者の混乱:栄養に関する誤解 (例:「グルテンフリー = より健康的」) により、合理的な購入決定が遅れる可能性があります。
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サプライ チェーンの不安定性:特殊な穀物や輸入原料への依存により、調達リスクが生じ、価格が急騰する可能性があります。
誰が何を購入しているか - 製品とチャネルのトレンド
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種類別：ベーカリーとスナック/RTEが需要を牽引しています。ベーカリーは主流の牽引力に、スナックは利便性の高い成長に不可欠です。パスタ、ベビーフード、調味料は重要な隣接セグメントです。
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流通経路別では、スーパーマーケット/ハイパーマーケットが主な販売チャネル（広範囲に及ぶ、2025年の世界売上高の26%）であり、コンビニエンスストアはアクセスのしやすさで強みを示し、専門店+電子商取引はプレミアムおよび認定SKUで最も急速に成長しています。
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消費者セグメント別:臨床バイヤー (セリアック病患者) は認証済み製品を必要とし、ライフスタイルバイヤーはより大規模な中小企業や CPG 実験を推進し、親やプレミアム ショッパーは強化されたオーガニック製品を購入します。
メーカーは、量と利益の両方を獲得するために、ポートフォリオを階層化しています（日常的なグルテンフリーのパンとスナックと、高級古代穀物パスタと職人のパン）。
地域のスナップショット
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北米（リーダー、38.4億米ドル、2024年）：幅広い小売店が利用可能で、認知度が高く、ブランドが積極的に参加している最大の市場（米国市場は2025年に34.9億米ドルになると予測されています）。
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欧州（ファストフォロワー）：英国、ドイツ、フランス、イタリアの専門小売店とラベルを重視する消費者が好調。大衆市場向けのグルテンフリーのベーカリー製品やパスタ製品への投資が増加。
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アジア太平洋：認知度の高まり、オンライン チャネルの拡大、独自の現地製品化（キビ/古代穀物のイノベーション） — インドと中国は、消費パターンが異なる初期の成長市場です。
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南米:ニッチ市場だが、伝統的で自然にグルテンフリーな主食（キャッサバ、キヌア）と中流階級の需要増加により成長している。
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中東およびアフリカ:輸入主導のプレミアム需要により、裕福な湾岸市場 (UAE、サウジアラビア) での選択的な成長。
競争と注目すべき動き
このカテゴリーには、グローバルCPG（クラフト・ハインツ、モンデリーズ、ゼネラル・ミルズ、コナグラ、ケロッグ）と専門ブランド（地域のグルテンフリーベーカリー、原料イノベーター）が混在しています。戦略的活動には以下が含まれます。
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グルテンフリーの能力を構築するための買収（例：大手製粉業者がグルテンフリー生産者を買収する）。
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ポートフォリオの拡張（棚スペースを獲得するために大手ブランドがグルテンフリーのバリエーションを発売）。
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小売業との提携とプライベートブランドの拡大により、価格が下がり、試用期間が延長されます。
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原料提携（パン製造業者の生産を容易にするために、製粉所と配合業者がプレミックスと加工小麦粉を発売）。
研究開発と製品開発が大きな賭けをする場所
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食感と感覚の工学：デンプン、ハイドロコロイド、酵素をブレンドしてグルテンの構造を模倣します。
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古代穀物の栄養：ソルガム、アマランサス、キビ、テフでタンパク質/繊維プロファイルを改善します。
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賞味期限技術:老化や湿気の問題に対処するためにマイクロカプセル化とパッケージの改良を実施。
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大規模なコスト削減：プロセスの最適化と現地調達により売上原価を下げ、従来製品との価格差を縮めます。
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ラベルと認証システム:より強力な検証と第三者による認証 (詐欺行為の防止と信頼の構築)。
結論
グルテンフリーは、ニッチな臨床カテゴリーから、CPGの主要セグメントへと成長を遂げました。2032年までのCAGRは約9.62%と力強い成長が見込まれ、その成長は3つの力によって支えられるでしょう。それは、原料とプロセスのイノベーション（食感と保存期間の改善）、小売およびeコマースによる流通（入手性の向上）、そしてスマートなポートフォリオの階層化（日常使いとプレミアム）です。このカテゴリーの勝者は、信頼性の高い認証とトレーサビリティに加え、製造規模、あるいは最高クラスの配合能力を組み合わせることで、価格面での摩擦を軽減するでしょう。投資家と食品会社にとって、最も高いリターンが見込める戦略は、(1) スケーラブルな原料プレミックス／加工ソリューション、(2) 先進市場で利益率を確保できるブランド化されたプレミアムライン、そして(3) マスチャネルで試用をリピート購入へと転換させる手頃な価格のプライベートブランド製品です。
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